超红京都「二郎系拉麵」 份量是一兰的3倍

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▲京都超红的「二郎系拉麵」。

日本京都的 一乘寺,是当地人口中著名的「拉麵街道」,走没几步就能遇见特色各异的拉麵店。也因为如此,凡到用餐时段,一间拉麵店是否受当地人喜爱,只消看门口人潮就能知道。其中有间以「二郎系」拉麵为主轴的大份量拉麵「ラーメン荘 梦を语れ」,小店仅约10个座位,用餐时段从来座无虚席。

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▲▼小店内仅约10个位置,下午6点才开始营业。

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▲店内製作过画面。

「ラーメン荘 梦を语れ」的店名意旨「说出你的梦想」,创始店就是京都店,在东京、大坂等地皆有分店,美国的波士顿也有其店,相当知名。店家表示,此处的拉麵为「二郎系」拉麵,此派别的拉麵源自东京,特色为份量多、极粗麵。蔬菜、猪油、可免费加蒜头。有人形容二郎系拉麵「不能称之为拉麵,而是一种独立的食物」,可见其在拉麵世界中的特殊性。

採用超浓的豚骨汤头,「ラーメン荘 梦を语れ」的粗麵份量极多,与一般台湾旅客熟知的一兰拉麵相比,约有三倍份量。热汤入碗,其后麵下,接著摆上几乎与麵一样多的豆芽菜,再从外围铺上满满厚达约一公分的叉烧肉片,大量大蒜,一碗招牌拉麵就此诞生。

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▲▼看起来份量超多毫不美味,却有惊人的口感。

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外观看起来粗旷丝毫不美味的麵,店裡的饕客却各个发出吸鲁呼鲁的吸麵声响,转瞬间碗已空。「ラーメン荘 梦を语れ」招牌拉麵汤头咸而浓郁,麵条讲究粗而弹牙,乍看起来非常油腻的一碗麵,配上大量豆芽菜与厚肉片后,口感产生奇特的协调性,多吃几口竟也不腻。

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